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Glúten
Diferenças entre intolerância, alergia e sensibilidade ao glúten:

Texto: O glúten, uma proteína encontrada em grãos como trigo, cevada e centeio, tem se tornado um tópico de interesse crescente devido às diferentes reações que pode desencadear no corpo. Três termos frequentemente mencionados nesse contexto são intolerância ao glúten, alergia ao glúten e sensibilidade ao glúten. Embora todos estejam relacionados ao glúten, eles se manifestam de maneiras distintas no organismo.

1. Intolerância ao Glúten: A intolerância ao glúten é mais conhecida como doença celíaca. É uma condição autoimune em que o sistema imunológico ataca as células do intestino delgado em resposta à ingestão de glúten. Isso leva à inflamação e danos às vilosidades intestinais, resultando em má absorção de nutrientes. Os sintomas podem incluir diarreia, perda de peso, fadiga e problemas de pele. O diagnóstico é feito através de testes sanguíneos e biópsia intestinal.

2. Alergia ao Glúten: A alergia ao glúten é uma reação do sistema imunológico à proteína do glúten, semelhante a outras alergias alimentares. No entanto, é importante notar que a alergia verdadeira ao glúten é rara. Os sintomas podem variar de leves a graves e podem incluir urticária, inchaço, dificuldade respiratória e até anafilaxia. Um diagnóstico preciso é obtido por meio de testes de alergia, como testes cutâneos ou exames de sangue.

3. Sensibilidade ao Glúten: A sensibilidade ao glúten, também conhecida como sensibilidade não celíaca ao glúten, é uma condição em que indivíduos experimentam sintomas gastrointestinais ou outros desconfortos após consumir glúten, mas não têm a doença celíaca nem alergia ao glúten. Os sintomas podem incluir inchaço, dores abdominais, fadiga e dores de cabeça. A sensibilidade ao glúten não causa danos ao intestino como a doença celíaca e não é detectada por testes específicos, o que torna o diagnóstico mais desafiador.

Em resumo, enquanto a intolerância ao glúten (doença celíaca) é uma condição autoimune que causa danos ao intestino, a alergia ao glúten é uma reação do sistema imunológico semelhante a outras alergias alimentares. A sensibilidade ao glúten, por sua vez, resulta em sintomas após a ingestão de glúten, mas não envolve os mesmos processos autoimunes ou alérgicos. É fundamental consultar um profissional de saúde para um diagnóstico adequado e gerenciamento adequado dessas condições.

Assinatura: Vanessa Sampaio
Nutricionista
CRN 18.10181-4

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